Kleine fischförmige Stärketropfen

Am Tisch

So genießt du es

Sauce untermischen, die glatten Stücke mit einem Löffel essen und gut kauen. Keine ganze Portion unzerkaut schlucken.

Gut zu wissen

Mehl, Sauce, Öl, Brühe, Sojasauce und mögliche Erdnüsse erfragen. Der Name garantiert keine Allergenfreiheit.

Was variieren kann

Mehle und Stärken unterscheiden sich je nach Variante. Gurke ist hier optional; Erdnüsse und andere Beläge gehören zu anderen Versionen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mehle und Stärken unterscheiden sich je nach Variante. Gurke ist hier optional; Erdnüsse und andere Beläge gehören zu anderen Versionen.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Säure gereiften Essigs, Knoblauch und Chili auf mildem Getreidegeschmack.

Schärfe
Konsistenz: Glatte, weich elastische und spitz zulaufende Stärkestücke.
Zubereitung: Maismehl, Reismehl und Erbsenstärke mit Wasser mischen, in kochendem Wasser dick rühren. Durch einen Lochlöffel in kühles Wasser pressen. Heißes Öl über Knoblauch, Chilipulver, Frühlingszwiebel und Salz gießen, gereiften Essig und Sojasauce zugeben und die abgetropften Stücke mit etwas abgekühltem abgekochtem Wasser anmachen.

Mehle und Stärken unterscheiden sich je nach Variante. Gurke ist hier optional; Erdnüsse und andere Beläge gehören zu anderen Versionen.

Herkunft

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

In Shanxi verweist lou yuer auf gekochten Brei, der durch Löcher ins kühle Wasser fällt. Mischung und Rühren bestimmen die kleinen spitzen Formen.