Nouilles de riz de Changsha: Saveurs

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Une version au porc et aux champignons noirs. D’autres emploient d’autres champignons, pickles ou mazi, parfois des nouilles plates : ces choix ne forment pas une recette unique.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Nouilles de riz米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Porc猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

Champignon oreille-de-bois木耳

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Légumes-feuilles en conserve酸菜

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Bouillon d’os骨汤

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Saindoux猪油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Feuilles de coriandre香菜

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bouillon et porc savoureux, légumes acidulés et huile pimentée ici. Le piquant dépend de la garniture et de l’assaisonnement.

Piquant
Texture: Nouilles rondes tendres, porc moelleux et champignons noirs souples et fermes.
Préparation: Les nouilles cuites vont dans un bouillon d’os avec saindoux, sel, glutamate, sauce soja et huile pimentée. Le porc assaisonné au sel et soja est sauté à l’huile avec les champignons noirs, puis ajouté avec légumes saumurés, ciboule et coriandre.

Une version au porc et aux champignons noirs. D’autres emploient d’autres champignons, pickles ou mazi, parfois des nouilles plates : ces choix ne forment pas une recette unique.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Hunan.

Lien régional

Hunan: Changsha noodle-shop and breakfast tradition.

Demandez d’abord s’ils en ont

DEMANDER SI C’EST DISPONIBLE

请问你们有长沙米粉吗？

Avez-vous ce plat ou cette boisson ?

Histoire et origines

Un petit-déjeuner à garniture choisie

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Changsha, le petit-déjeuner en échoppe de nouilles associe riz tendre et choix de mazi. Bouillons, garnitures et condiments varient : précisez votre choix en commandant.