長沙米粉

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

豚肉ときくらげの一例です。きのこ、別の漬物や碼子、平たい米麺のものもあります。全てを一杯に入れる標準配合ではありません。

一般的な材料

米の麺米粉豚肉猪肉キクラゲ木耳葉野菜の漬物酸菜骨のだし骨汤ラード猪油調理用油食用油塩食盐グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精醤油醬油ラー油辣椒油ねぎ葱コリアンダーの葉香菜

作り方は店によって異なります。

味わい

豚肉とスープのうま味、漬け菜の酸味、この作り方ではラー油の辛味。辛さは具と調味で変わります。

辛さ

食感

この例では柔らかな丸い米麺、柔らかい豚肉、弾力のあるきくらげ。

作り方

米麺を、ラード、塩、うま味調味料、しょうゆ、ラー油入りの骨スープに入れます。塩としょうゆで下味を付けた豚肉を油できくらげと炒め、漬け青菜、ねぎ、香菜と加えます。

豚肉ときくらげの一例です。きのこ、別の漬物や碼子、平たい米麺のものもあります。全てを一杯に入れる標準配合ではありません。

発祥地

地域とのつながり

湖南省にゆかりがあります。