En la mesa
Remueve suavemente para sacar los fideos y trozos del fondo. Deja enfriar una cucharada antes de probar. Añade ajo, cilantro o vinagre solo si lo deseas. Puede acompañarse de pan plano para mojar en el caldo.
La versión descrita, con carne y caldo de huesos, no es vegetariana ni vegana. El gluten contiene trigo; los productos de tofu y la salsa de soja contienen soja, y el aceite de sésamo opcional añade sésamo. La intensidad de pimienta y chile varía. Pedir que no añadan más chile no elimina el que ya contiene el caldo. Comprueba la carne, el caldo y los condimentos según tus necesidades; el nombre no garantiza una preparación halal.
Varían la carne, los productos de tofu, los fideos, las especias y el espesor. Algunos locales ofrecen cuencos de carne o vísceras y añaden grasa de vacuno. Una sopa llamada su tang, o sopa sencilla, no es necesariamente vegetariana: comprueba tanto el caldo como los ingredientes. Yangrou no distingue por sí solo oveja de cabra, y el almidón de los fideos también cambia.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la carne, los productos de tofu, los fideos, las especias y el espesor. Algunos locales ofrecen cuencos de carne o vísceras y añaden grasa de vacuno. Una sopa llamada su tang, o sopa sencilla, no es necesariamente vegetariana: comprueba tanto el caldo como los ingredientes. Yangrou no distingue por sí solo oveja de cabra, y el almidón de los fideos también cambia.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo de carne intenso, con el toque de la pimienta y el picante del chile. El jengibre y la cebolleta aportan aroma; el vinagre, el ajo, el cilantro y el aceite de sésamo opcionales cambian el sabor final.
- Picante
- Textura
- Sopa sustanciosa con gluten elástico, fideos resbaladizos y carne tierna. El espesor varía; algunas versiones tienen un caldo más claro con grasa condimentada visible en la superficie.
- Cómo se prepara
- Se hierve el caldo de huesos con pimienta, chile, jengibre y cebolleta. Se cuecen la carne y el gluten, y después se añaden fideos de almidón, kelp, piel de tofu y condimentos para cocer a fuego lento. Otras versiones usan fideos cocidos aparte o un acompañamiento de carne preparado antes. Los condimentos finales son opcionales.
Varían la carne, los productos de tofu, los fideos, las especias y el espesor. Algunos locales ofrecen cuencos de carne o vísceras y añaden grasa de vacuno. Una sopa llamada su tang, o sopa sencilla, no es necesariamente vegetariana: comprueba tanto el caldo como los ingredientes. Yangrou no distingue por sí solo oveja de cabra, y el almidón de los fideos también cambia.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hubei.
Vínculo regional
Hubei: Shuanggou in Xiangyang Hubei, local hulatang preparation.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有双沟糊辣汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una sopa local con varias versiones
Shuanggou, en la zona de Xiangyang de Hubei, tiene su propia tradición de hulatang. El caldo de carne, los fideos y la pimienta unen las versiones locales, aunque las recetas cambian entre cocineros. Algunas se sirven por la noche con pan plano, por lo que no es una sopa exclusiva del desayuno.