Хоолны ширээний ард
Шөлний доорх гоймон, хэсгүүдийг гаргахын тулд зөөлөн хутгаарай. Нэг халбага шөлийг хөргөөд амсаарай. Хүсвэл л сармис, кориандрын навч, цуу нэмнэ; хавтгай талх хамт өгч болох бөгөөд шөлөнд дүрж идэж болно.
Төлөөлүүлсэн мах, ясны шөлтэй хувилбар нь цагаан хоол болон веганд тохирохгүй. Улаан буудайн глютен улаан буудай агуулна; дүпү бүтээгдэхүүн, шар буурцгийн сүмс нь шар буурцаг, сонголтоор нэмэх гүнжидийн тос нь гүнжид агуулна. Перец, чилиний хүч ялгаатай бөгөөд нэмэлт чилигүй хүсэх нь шөлөнд аль хэдийн орсон чилиг арилгахгүй. Хоолны хэрэгцээндээ нийцүүлэн бодит мах, шөл, амтлагчийг шалгаарай; нэр дангаараа халал аргаар бэлтгэснийг батлахгүй.
Мах, дүпү бүтээгдэхүүн, гоймон, халуун ногооны хольц, өтгөн байдал нь жор бүрд ялгаатай. Зарим газар мах эсвэл дотор махтай аяга шөл санал болгож, үхрийн өөх нэмдэг. Сү тан буюу энгийн шөл гэж нэрлэсэн аяга заавал цагаан хоол биш: шөл, нэмэлтүүдийг хоёуланг нь лавлаарай. Янрөү гэдэг нь дангаараа хонь, ямааг ялгахгүй бөгөөд гоймонгийн цардуул ч ялгаатай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Мах, дүпү бүтээгдэхүүн, гоймон, халуун ногооны хольц, өтгөн байдал нь жор бүрд ялгаатай. Зарим газар мах эсвэл дотор махтай аяга шөл санал болгож, үхрийн өөх нэмдэг. Сү тан буюу энгийн шөл гэж нэрлэсэн аяга заавал цагаан хоол биш: шөл, нэмэлтүүдийг хоёуланг нь лавлаарай. Янрөү гэдэг нь дангаараа хонь, ямааг ялгахгүй бөгөөд гоймонгийн цардуул ч ялгаатай.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Баялаг амттай махны шөл, перецийн хурц, чилиний халуун амттай. Цагаан гаа, ногоон сонгино үнэр нэмж, сонголтоор нэмэх цуу, сармис, кориандрын навч, гүнжидийн тос эцсийн амтыг өөрчилнө.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зажлууртай глютен, гулгамтгай цардуулан гоймон, зөөлөн мах, бусад нэмэлттэй цатгах чанартай шөл. Өтгөн байдал нь ялгаатай; зарим газрын хувилбар илүү тунгалаг шөлтэй, дээр нь амталсан тос харагдана.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Ясны шөлийг перец, чили, цагаан гаа, ногоон сонгинотой буцалгана. Мах, улаан буудайн глютенийг шөлөнд болгож, дараа нь цардуулан гоймон, далайн байцаа, дүпүгийн хальс, амтлагчтай зөөлөн буцалгана. Бусад бэлтгэлд тусад нь болгосон гоймон эсвэл бэлтгэсэн махан нэмэлт хэрэглэдэг. Эцэст нь хүссэн амтлагчаа нэмэхээр өгнө.
Мах, дүпү бүтээгдэхүүн, гоймон, халуун ногооны хольц, өтгөн байдал нь жор бүрд ялгаатай. Зарим газар мах эсвэл дотор махтай аяга шөл санал болгож, үхрийн өөх нэмдэг. Сү тан буюу энгийн шөл гэж нэрлэсэн аяга заавал цагаан хоол биш: шөл, нэмэлтүүдийг хоёуланг нь лавлаарай. Янрөү гэдэг нь дангаараа хонь, ямааг ялгахгүй бөгөөд гоймонгийн цардуул ч ялгаатай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хүбэй бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хүбэй: Хүбэйн Шянъяны Шуангөүгийн нутгийн хулатань бэлтгэл.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有双沟糊辣汤吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хэд хэдэн хувилбартай нутгийн шөл
Хүбэйн Шянъян орчмын Шуангөү нь хулатаний өөрийн уламжлалтай. Махны шөл, гоймон, перецтэй амтлагч нь нутгийн аяга шөлнүүдийг холбодог ч хийсэн хүнээсээ хамааран жор ялгаатай. Заримыг оройн хоол болгон хавтгай талхтай өгдөг тул шөл зөвхөн өглөөний хоол биш.