À mesa
Mexa delicadamente para trazer o macarrão e os pedaços à superfície. Deixe uma colherada esfriar antes de provar. Acrescente alho, coentro ou vinagre se desejar. Um pão achatado pode acompanhar e ser mergulhado no caldo.
A versão descrita com carne e caldo de ossos não é vegetariana nem vegana. O glúten contém trigo; tofu e molho de soja contêm soja, e o óleo de gergelim opcional acrescenta gergelim. A intensidade das pimentas varia. Pedir para não acrescentar chili não retira o que já está no caldo. Confira carne, caldo e temperos conforme suas necessidades; o nome não garante preparo halal.
Variam a carne, os produtos de tofu, o macarrão, as especiarias e a espessura. Alguns locais oferecem tigelas de carne ou miúdos e acrescentam gordura bovina. Uma sopa chamada su tang, ou sopa simples, não é necessariamente vegetariana: confira caldo e acompanhamentos. Yangrou, por si só, não distingue ovelha de cabra, e o amido do macarrão também varia.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam a carne, os produtos de tofu, o macarrão, as especiarias e a espessura. Alguns locais oferecem tigelas de carne ou miúdos e acrescentam gordura bovina. Uma sopa chamada su tang, ou sopa simples, não é necessariamente vegetariana: confira caldo e acompanhamentos. Yangrou, por si só, não distingue ovelha de cabra, e o amido do macarrão também varia.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de carne intenso, com pungência da pimenta-do-reino e ardência da pimenta chili. Gengibre e cebolinha dão aroma; vinagre, alho, coentro e óleo de gergelim opcionais mudam o sabor final.
- Ardência
- Textura
- Sopa substanciosa com glúten elástico, macarrão escorregadio e carne macia. A espessura varia; algumas versões têm caldo mais claro, com gordura temperada visível na superfície.
- Como é preparado
- Ferve-se o caldo de ossos com pimenta-do-reino, chili, gengibre e cebolinha. Cozinham-se a carne e o glúten, depois acrescentam-se macarrão de amido, kelp, pele de tofu e temperos para cozinhar em fogo baixo. Outras versões usam macarrão cozido separadamente ou carne preparada antes. Os temperos finais são opcionais.
Variam a carne, os produtos de tofu, o macarrão, as especiarias e a espessura. Alguns locais oferecem tigelas de carne ou miúdos e acrescentam gordura bovina. Uma sopa chamada su tang, ou sopa simples, não é necessariamente vegetariana: confira caldo e acompanhamentos. Yangrou, por si só, não distingue ovelha de cabra, e o amido do macarrão também varia.
Origem
Ligação regional
Associado a Hubei.
Ligação regional
Hubei: Shuanggou in Xiangyang Hubei, local hulatang preparation.
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História e origens
História e origens
Uma sopa local com várias versões
Shuanggou, na região de Xiangyang em Hubei, tem sua própria tradição de hulatang. Caldo de carne, macarrão e tempero de pimenta-do-reino unem as versões locais, mas as receitas mudam conforme o cozinheiro. Algumas são servidas à noite com pão achatado, portanto a sopa não se limita ao café da manhã.