Quzhou-Kohleofen-Fladen

Dünner Weizenfladen mit Schweinefleisch und Frühlingszwiebel oder konserviertem Gemüse, an der Wand eines Holzkohle-Fassofens gebacken

Chinesischer Name

衢州烤饼

Mandarin-Pinyin

Qúzhōu kǎobǐng

Englischer Name

Thin wheat flatbread stuffed with pork and scallion or preserved greens, wall-baked in a charcoal tub

Streetfood aus Quzhou in Zhejiang: Eine dünne Weizenhülle mit Schweinefleischfüllung wird an die Innenwand eines Holzkohle-Fassofens gedrückt. Außen entstehen knusprige Blasen, innen bleibt die Füllung saftig. Klassisch sind Schweinefleisch mit Frühlingszwiebel und Chili, mit Meigancai oder mit eingelegten Senfstängeln; manche Läden mischen die Füllungen. Der meist ungesäuerte Teig ruht weich und lässt sich dünn verarbeiten. Das Handwerk zählt zum städtischen immateriellen Kulturerbe; die Fladen werden an Ständen und in kleinen Läden in Quzhou und zunehmend anderswo in Zhejiang verkauft.

Schärfe

2/5

Region

Zhejiang

Art

Snacks