À table
Précisez la farce et le niveau de piment souhaités. Ouvrez un petit morceau et laissez refroidir les jus de viande avant de croquer.
Contient du blé et généralement du porc, même dans les farces aux légumes conservés. Piment et assaisonnement varient selon la commande et le fabricant. Croûte et jus de viande emprisonnés peuvent être brûlants.
Ciboule, meigancai et tiges de moutarde marinées sont des choix de farce, sans être tous présents dans chaque galette. Morceaux de porc et quantité de piment varient ; demandez sans piment si besoin, sans supposer la recette végétarienne.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions salées principales sont au porc et à la ciboule, au meigancai ou aux tiges de moutarde marinées. Certains étals proposent pâte de haricot sucrée ou sucre, ainsi que plusieurs tailles. Le piment est souvent ajustable.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Jus savoureux du porc et fraîcheur de ciboule, ou notes douces-salées du meigancai ; le piment peut être marqué quand on commande épicé.
- Piquant
- Texture
- Fine enveloppe croustillante ponctuée de bulles, avec une farce juteuse de porc haché.
- Préparation
- La pâte de blé souple est divisée, farcie, refermée, aplatie finement et humidifiée. On la colle quelques minutes à la paroi intérieure d’un four cylindrique chauffé au charbon, jusqu’à ce qu’elle dore.
Les versions salées principales sont au porc et à la ciboule, au meigancai ou aux tiges de moutarde marinées. Certains étals proposent pâte de haricot sucrée ou sucre, ainsi que plusieurs tailles. Le piment est souvent ajustable.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Quzhou city snacks and municipal ICH; not an exclusive-origin claim for all Zhejiang flatbreads.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有衢州烤饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une bouchée chaude après le cinéma
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le kaobing de Quzhou appartient à la culture des en-cas du soir. Devant l’ancien cinéma, des étals servaient des galettes chaudes au porc et à la ciboule aux spectateurs sortant des séances tardives. Leur enveloppe croustillante et leur farce juteuse offraient une petite bouchée réconfortante ; le piment s’est intégré au goût local. D’autres versions salées contiennent des légumes conservés ou des tiges de moutarde marinées : choisissez la farce et renseignez-vous sur le piquant.