À mesa
Peça o recheio e o nível de pimenta desejados. Abra um pedaço pequeno e deixe os sucos quentes da carne esfriarem antes de morder.
Contém trigo e geralmente porco, mesmo nos recheios de vegetais conservados. Pimenta e temperos variam conforme o pedido e quem prepara. A crosta e os sucos da carne retidos podem estar muito quentes.
Cebolinha, meigancai e talos de mostarda em conserva são opções de recheio, sem garantia de que os três estejam em cada pão. Cortes suínos e quantidade de pimenta variam; peça sem pimenta se necessário, sem presumir que a receita seja vegetariana.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Porco-cebolinha, meigancai e zhacai dominam; ha versoes doces e tamanhos diferentes. A pimenta costuma ser opcional.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sucos saborosos do porco com frescor de cebolinha ou notas doces e salgadas de meigancai; costuma ter ardência de pimenta quando pedido picante.
- Ardência
- Textura
- Massa fina e crocante, com bolhas tostadas e recheio suculento de porco moído.
- Como é preparado
- A massa macia de trigo é dividida, recheada, fechada, achatada e umedecida. É colada à parede interna quente de um forno cilíndrico a carvão por alguns minutos, até dourar.
Porco-cebolinha, meigancai e zhacai dominam; ha versoes doces e tamanhos diferentes. A pimenta costuma ser opcional.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Quzhou city snacks and municipal ICH; not an exclusive-origin claim for all Zhejiang flatbreads.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有衢州烤饼吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Um lanche quente depois do cinema
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O kaobing de Quzhou faz parte da cultura de lanches noturnos da cidade. Barracas diante do antigo cinema serviam pães quentes de porco e cebolinha a quem saía das sessões tardias. A massa crocante e o recheio suculento ofereciam um pequeno bocado reconfortante; a pimenta passou a integrar o gosto local. Há também recheios de vegetais conservados ou talos de mostarda em conserva: escolha o recheio e pergunte sobre a ardência.