Generated food guide illustration of Buckwheat helei noodles.

Shaanxi · Speisenführer

Buchweizen-Helei-Nudeln

Buckwheat helei noodles

Durchgepresste Buchweizennudelstränge

荞面饸饹

Qiáomiàn héluo

Gepresste Shaanxi-Nudeln aus Buchweizenmehl. Eine Art verwendet nur Buchweizenmehl, eine andere mischt es mit Weizenmehl. Der Teig wird geknetet, ruhen gelassen, zu Strängen gepresst und gegart. Die Servierweisen variieren: Eine Hancheng-Version bekommt Saozi-Brühe mit Ziegenfleisch und Chili, das mit ausgelassenem Yangyou-Fett gewürzt ist.

3/5Sättigungsbeilagen

Auf Chinesisch bestellen

Zutaten

Geschmack

Buchweizengeschmack; Beläge und Brühe variieren, mit Ziegenfleisch und Chili bei einer Hancheng-Version.

Schärfe: 3/5
Konsistenz: Die gepressten und gegarten Stränge können elastisch und bissfest sein; Mehlmischung und Zubereitung beeinflussen den Biss.

Herkunft

Regionaler Bezug

Shaanxi

Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Food Science research concerns Shaanxi traditional helei, and Shaanxi heritage entry documents Hancheng serving; exclusive origin not asserted.

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3/5

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