食材
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味わい
そばの穀物らしい風味。具やスープはさまざまで、韓城風には山羊肉と唐辛子を使う。
- 辛さ
- 3/5
- 食感
- 押し出してゆでた麺には弾力と噛みごたえがある場合があり、粉の配合や作り方で食感が変わる。
発祥地
地域とのつながり
陝西省
陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: Food Science research concerns Shaanxi traditional helei, and Shaanxi heritage entry documents Hancheng serving; exclusive origin not asserted.
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食体験の記録
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