Generated food guide illustration of Buckwheat helei noodles.

Shaanxi · Guida ai piatti

Pasta helei di grano saraceno

Buckwheat helei noodles

Fili di pasta di grano saraceno estrusi

荞面饸饹

Qiáomiàn héluo

Fili di pasta pressati dello Shaanxi a base di farina di grano saraceno. Una versione usa solo questa farina, un’altra la mescola con farina di frumento. L’impasto viene lavorato, lasciato riposare, pressato in fili e cotto. I modi di servirli variano: a Hancheng una versione ha brodo di saozi di carne di capra e peperoncino condito con grasso yangyou estratto a caldo.

3/5Alimenti di base

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Ingredienti

Sapore

Sapore di grano saraceno; condimenti e brodo variano, con carne di capra e peperoncino in una versione di Hancheng.

Piccantezza: 3/5
Consistenza: I fili pressati e cotti possono essere elastici e piacevolmente consistenti al morso; la miscela di farine e la preparazione ne influenzano la consistenza.

Origine

Legame regionale

Shaanxi

Associato a Shaanxi.

Legame regionale

Shaanxi: Food Science research concerns Shaanxi traditional helei, and Shaanxi heritage entry documents Hancheng serving; exclusive origin not asserted.

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3/5

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