Generated food guide illustration of Buckwheat helei noodles.

Shaanxi · Guia de comidas

Macarrão helei de trigo-sarraceno

Buckwheat helei noodles

Fios de macarrão de trigo-sarraceno moldados por pressão

荞面饸饹

Qiáomiàn héluo

Macarrão prensado de Shaanxi feito com farinha de trigo-sarraceno. Uma versão usa só essa farinha; outra a mistura com farinha de trigo. A massa é sovada, descansa, é prensada em fios e cozida. Os modos de servir variam: uma versão de Hancheng recebe caldo de saozi de carne de cabra e pimenta temperada com gordura yangyou extraída por aquecimento.

3/5Alimentos básicos

Pedir em chinês

Ingredientes

Sabor

Sabor de trigo-sarraceno; coberturas e caldo variam, com carne de cabra e pimenta numa versão de Hancheng.

Ardência: 3/5
Textura: Os fios prensados e cozidos podem ser elásticos e agradáveis de mastigar; a mistura de farinhas e o preparo influenciam a textura.

Origem

Ligação regional

Shaanxi

Associado a Shaanxi.

Ligação regional

Shaanxi: Food Science research concerns Shaanxi traditional helei, and Shaanxi heritage entry documents Hancheng serving; exclusive origin not asserted.

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Shaanxi

Bolinhos em caldo azedo

Bolinhos de massa recheados com carne e cozidos em sopa quente com vinagre e pimenta

酸汤水饺

3/5

Generated guide illustration of yangyu caca, not a restaurant photograph.

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Batata ralada envolta em farinha e cozida no vapor

洋芋擦擦

2/5

Macarrão helei de trigo-sarraceno

Ingredientes

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