على المائدة
تناول الأرز والمرق بالملعقة. افصل قطعاً صغيرة من السمك وافحص العظام. تعني “魚肚有去刺嗎？” السؤال عما إذا نُزعت عظام البطن. دع اللقم الساخنة تبرد.
يُراعى تحسس السمك. قد تبقى عظام صغيرة حتى بعد نزعها. تحتوي هذه النسخة على نبيذ للطبخ، ولا يُضمن زوال الكحول بالكامل.
تختلف المرقة والمنكّهات والقوام. تُطهى بعض النسخ بأرز نيئ في مرق السمك، وأخرى بأرز مطبوخ. الثوم المقلي هنا ثوم مطهو بالزيت، وليس كراثاً أندلسياً مقلياً.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف المرقة والمنكّهات والقوام. تُطهى بعض النسخ بأرز نيئ في مرق السمك، وأخرى بأرز مطبوخ. الثوم المقلي هنا ثوم مطهو بالزيت، وليس كراثاً أندلسياً مقلياً.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة سمك لطيفة وغنية مع الزنجبيل والفلفل والثوم.
- درجة الحرورة
- القوام
- حبوب أرز طرية في المرق مع لحم بطن سمك طري ودسم.
- طريقة التحضير
- يُحمّر البطن قليلاً ثم يُطهى مع الأرز المطبوخ والماء والزنجبيل والثوم والكراث الأندلسي ونبيذ الأرز للطبخ والفلفل والملح؛ ويُضاف الكرفس والثوم المقلي.
تختلف المرقة والمنكّهات والقوام. تُطهى بعض النسخ بأرز نيئ في مرق السمك، وأخرى بأرز مطبوخ. الثوم المقلي هنا ثوم مطهو بالزيت، وليس كراثاً أندلسياً مقلياً.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتايوان.
الصلة بالمنطقة
تايوان: Taiwanese milkfish rice congee; selected belly-cut version.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有虱目魚肚粥吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حبوب الأرز ومرق السمك
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يُحضّر عصيد سمك اللبن التايواني إما بإضافة أرز مطبوخ إلى الحساء أو بطهي الأرز النيئ في مرق السمك. يغيّر ذلك مقدار احتفاظ الحبوب بشكلها، بينما يضيف لحم البطن قواماً دسماً.