Tại bàn ăn
Bẻ một miếng nhỏ để ăn như món quà vặt ngọt. Có thể dùng cùng trà hoặc đồ uống khác vì ruột bánh khô. Nếu bánh quá cứng, ăn miếng nhỏ hơn thay vì mặc định bánh sẽ mềm.
Công thức dầu mè có lúa mì và mè. Công thức cơ bản được ghi nhận dùng nguyên liệu thực vật, nhưng cần kiểm tra nhãn hoặc hỏi người làm về các biến thể và chất béo thêm vào, nhất là sữa, trứng và mỡ động vật. Không nên cho rằng mọi loại đều thuần chay hoặc đủ mềm cho người khó nhai.
Ngoài loại dầu mè và mè, còn có loại hương kem, hành lá, lúa mì nguyên cám và không đường. Độ ngọt, chất béo thêm vào và độ cứng khác nhau. Tên hương kem không cho biết chính xác loại chất béo hay thành phần sữa; hãy đọc nhãn hoặc hỏi người làm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ngoài loại dầu mè và mè, còn có loại hương kem, hành lá, lúa mì nguyên cám và không đường. Độ ngọt, chất béo thêm vào và độ cứng khác nhau. Tên hương kem không cho biết chính xác loại chất béo hay thành phần sữa; hãy đọc nhãn hoặc hỏi người làm.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt của bột mì cùng hương dầu mè rang, không có vị cay ớt trong loại ngọt nguyên bản. Mè rắc trên mặt làm tăng hương thơm bùi.
- Độ cay
- Kết cấu
- Miếng cắn đầu khá cứng, rồi phần ruột khô vỡ vụn khi nhai. Độ cứng thay đổi: có loại khá cứng, còn công thức nhiều chất béo hơn dễ bở vụn hơn.
- Cách chế biến
- Bột mì được lên men rồi nhào với đường, dầu mè và một ít chất kiềm thực phẩm. Các dải bột được gấp thành miếng gọn giống móng ngựa, sau đó nướng đến vàng giòn. Có cả lò chum lớn truyền thống và lò nướng hiện đại.
Ngoài loại dầu mè và mè, còn có loại hương kem, hành lá, lúa mì nguyên cám và không đường. Độ ngọt, chất béo thêm vào và độ cứng khác nhau. Tên hương kem không cho biết chính xác loại chất béo hay thành phần sữa; hãy đọc nhãn hoặc hỏi người làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồ Bắc.
Liên hệ vùng miền
Hồ Bắc: Xiangyang and surrounding Hubei regional baked biscuit.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有金刚酥吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Chiếc bánh gấp nếp của Tương Dương
Jingangsu gắn với Tương Dương và vùng lân cận ở Hồ Bắc. Dáng bột gấp vẫn dễ nhận ra dù cách sản xuất chuyển từ chum lớn được đốt nóng sang lò nướng hiện đại. Bánh còn được đóng gói làm quà đặc sản, với nhiều hương vị mới bên cạnh loại dầu mè nguyên bản.