За столом
Отломите небольшой кусочек и ешьте как сладкую закуску. К сухой рассыпчатой мякоти можно подать чай или другой напиток. Если кусок кажется слишком твёрдым, ешьте меньшими кусочками, не рассчитывая на мягкость.
В рецепте с кунжутным маслом содержатся пшеница и кунжут. Этот документированный простой рецепт состоит из растительных ингредиентов, но варианты со вкусовыми добавками и дополнительными жирами требуют проверки этикетки или уточнения у изготовителя, особенно в отношении молока, яйца и животного жира. Не считайте каждый вариант веганским или достаточно мягким для человека, которому трудно жевать.
Наряду с вариантами с кунжутным маслом и кунжутом есть версии со сливочным вкусом, зелёным луком, цельнозерновой мукой и без сахара. Сладость, добавленный жир и твёрдость различаются. Название «со сливочным вкусом» не определяет точный состав жиров и молочных ингредиентов; проверьте этикетку или спросите изготовителя.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Наряду с вариантами с кунжутным маслом и кунжутом есть версии со сливочным вкусом, зелёным луком, цельнозерновой мукой и без сахара. Сладость, добавленный жир и твёрдость различаются. Название «со сливочным вкусом» не определяет точный состав жиров и молочных ингредиентов; проверьте этикетку или спросите изготовителя.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладковатые ароматы пшеницы и обжаренного кунжутного масла; исходный сладкий вариант не имеет жгучести чили. Посыпка кунжутом добавляет ореховый оттенок.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная поверхность сменяется сухой рассыпчатой мякотью. Твёрдость различается: некоторые варианты довольно твёрдые, а рецепты с большим количеством жира легче крошатся.
- Как готовят
- Тесто из пшеничной муки ферментируют, затем вымешивают с сахаром, кунжутным маслом и небольшим количеством пищевой щёлочи. Полоски теста складывают в компактные кусочки, похожие на конское копыто, и выпекают до золотистого цвета и хруста. Используют как традиционные печи в виде больших сосудов, так и современные духовки.
Наряду с вариантами с кунжутным маслом и кунжутом есть версии со сливочным вкусом, зелёным луком, цельнозерновой мукой и без сахара. Сладость, добавленный жир и твёрдость различаются. Название «со сливочным вкусом» не определяет точный состав жиров и молочных ингредиентов; проверьте этикетку или спросите изготовителя.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хубэй.
Об этой связи с регионом
Хубэй: Региональное печенье, которое выпекают в Сянъяне и окрестностях в Хубэе.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有金刚酥吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Печенье из сложенного теста из Сянъяна
Цзиньгансу связывают с Сянъяном и окрестностями в Хубэе. Его свёрнутая форма остаётся узнаваемой, хотя производство перешло от больших нагреваемых сосудов к современным духовкам. Его также упаковывают как местный съедобный подарок; новые вкусы расширяют ассортимент за пределы исходного печенья с кунжутным маслом.