À mesa
Quebre um pedaço pequeno e coma como lanche doce. Chá ou outra bebida pode acompanhar o miolo seco. Se estiver duro demais, escolha pedaços menores, sem presumir que será macio.
A receita com óleo de gergelim contém trigo e gergelim. Essa receita básica documentada é vegetal, mas variantes e gorduras adicionadas devem ser verificadas no rótulo ou com o fabricante, especialmente quanto a leite, ovo e gordura animal. Nem toda versão é vegana ou macia o suficiente para quem tem dificuldade para mastigar.
Além das versões com óleo ou sementes de gergelim, há opções sabor creme, com cebolinha, integrais e sem açúcar. Doçura, gorduras adicionadas e firmeza variam. O nome sabor creme não esclarece quais gorduras ou ingredientes lácteos contém; leia o rótulo ou pergunte ao fabricante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Além das versões com óleo ou sementes de gergelim, há opções sabor creme, com cebolinha, integrais e sem açúcar. Doçura, gorduras adicionadas e firmeza variam. O nome sabor creme não esclarece quais gorduras ou ingredientes lácteos contém; leia o rótulo ou pergunte ao fabricante.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura do trigo e aroma tostado do óleo de gergelim, sem ardência de pimenta na versão doce original. As sementes de gergelim acrescentam um sabor mais tostado.
- Ardência
- Textura
- A primeira mordida é firme, mas o miolo seco se esfarela ao mastigar. A dureza varia: algumas versões são bem duras, enquanto receitas com mais gordura se desfazem com maior facilidade.
- Como é preparado
- A massa de farinha de trigo é fermentada e trabalhada com açúcar, óleo de gergelim e um pouco de álcali alimentício. Tiras de massa são dobradas em peças compactas semelhantes a cascos e assadas até ficarem douradas e crocantes. Usam-se tanto fornos tradicionais de grandes jarros quanto fornos modernos.
Além das versões com óleo ou sementes de gergelim, há opções sabor creme, com cebolinha, integrais e sem açúcar. Doçura, gorduras adicionadas e firmeza variam. O nome sabor creme não esclarece quais gorduras ou ingredientes lácteos contém; leia o rótulo ou pergunte ao fabricante.
Origem
Ligação regional
Associado a Hubei.
Ligação regional
Hubei: Xiangyang and surrounding Hubei regional baked biscuit.
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História e origens
História e origens
Um biscoito dobrado de Xiangyang
O jingangsu é associado a Xiangyang e à região ao redor, em Hubei. Sua forma dobrada continua reconhecível mesmo com a passagem dos grandes jarros aquecidos para fornos modernos. Também é embalado como presente gastronômico local, com novos sabores além do original com óleo de gergelim.