Lõi cải thảo trong nước dùng làm trong

Lõi cải thảo mềm nằm trong nước dùng trong veo, đậm vị. Tên tiếng Trung có nghĩa là “cải thảo nước sôi”, nhưng phần nước nhạt màu lại có vị sâu từ thịt gia cầm và thịt lợn. Nước dùng được làm trong kỹ cùng những lá cải nhạt màu xếp ngay ngắn tạo vẻ giản dị cho món canh Tứ Xuyên này; hương vị đậm đà hơn nhiều so với vẻ trong như nước.