Bagian dalam sawi putih dalam kaldu jernih

Bagian dalam sawi putih yang empuk disajikan dalam kaldu sangat jernih dan gurih. Nama Tionghoanya berarti “sawi dalam air mendidih”, tetapi cairan pucat itu memperoleh kedalaman rasa dari unggas dan babi. Kaldu yang dijernihkan dengan saksama serta daun pucat yang ditata rapi memberi sup Sichuan ini tampilan sederhana; rasanya lebih kaya daripada kesan kejernihannya yang menyerupai air.