ส่วนใจกลางของผักกาดขาวในน้ำซุปที่ทำให้ใส

ส่วนใจกลางของผักกาดขาวนุ่มอยู่ในน้ำซุปใสเป็นพิเศษที่มีรสกลมกล่อม ชื่อจีนหมายถึง “ผักกาดขาวในน้ำเดือด” แต่น้ำสีอ่อนนี้ได้รสลึกจากเนื้อสัตว์ปีกและหมู น้ำสต๊อกที่ทำให้ใสอย่างพิถีพิถันกับใบสีอ่อนที่จัดเรียงเรียบร้อยทำให้ซุปเสฉวนจานนี้ดูเรียบง่าย แต่มีรสเข้มข้นกว่าที่ความใสราวน้ำเปล่าบ่งบอก