ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Свежие зёрна культурного ячменя Hordeum vulgare на стадии от зелёной до ранней жёлтой спелости. На собранных зёрнах могут сохраняться оболочки, которые удаляют при приготовлении еды.
На кухне
Для динчжоуского няньчжуань молодые колосья готовят, перетирают и провеивают, удаляя оболочки и ости, затем размалывают нежные зёрна в короткие нити.
Отличаются от сухого очищенного или перлового ячменя, ячменной муки и пророщенного солода. Ячмень содержит глютен; свежесть не делает его безглютеновым.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有鲜嫩大麦粒吗？
В этом блюде есть Свежие молодые зёрна ячменя?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
