Conheça melhor
Como reconhecer
Grãos frescos de cevada cultivada, Hordeum vulgare, verdes a começando a amarelar. As cascas ainda presentes são removidas no preparo.
Na cozinha
Para o nianzhuan de Dingzhou, cozinhe as espigas jovens, esfregue e joeire para tirar cascas e aristas, depois moa os grãos macios em fios curtos.
Diferem da cevada seca descascada ou perolada, da farinha e do malte germinado. A cevada fresca também contém glúten.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有鲜嫩大麦粒吗？
Este prato contém este ingrediente: Grãos jovens de cevada fresca?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
