За столом
Ешьте ложкой и дайте немного остыть. Если любите мягкие витушки, попросите подольше их размочить.
Этот вариант содержит пшеницу и яйцо, а также животный жир. Уточняйте возможные арахис и кунжут.
Несмотря на 茶 в названии, это мучная каша, а не заваренный чай или чунцинский масляный чай из рисовой пасты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Жиры и рецепты витушек различаются. Могут добавлять арахис и кунжут; они необязательны для каждой миски.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус поджаренной муки и тёплые ароматы пяти специй.
- Острота перца чили
- Текстура
- Густая гладкая каша с витушками, которые размягчаются при размачивании.
- Как готовят
- Муку поджаривают в вытопленном бараньем или козьем жире и томят с водой, солью и пятью специями. Яичное тесто скручивают, жарят в рапсовом масле и размачивают в каше.
Жиры и рецепты витушек различаются. Могут добавлять арахис и кунжут; они необязательны для каждой миски.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Гуаньчжунский способ приготовления и сианьский завтрак.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有油茶麻花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сианьская миска на завтрак
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Масляный чай и жареные витушки составляют привычный сианьский завтрак. Их привлекательность в контрасте поджаренной муки и жареного теста; время размачивания меняет текстуру.
