Am Tisch
Mit dem Löffel essen und etwas abkühlen lassen. Für weiche Zöpfe längeres Einweichen erbitten.
Diese Variante enthält Weizen, Ei und Tierfett. Erdnüsse und Sesam gegebenenfalls erfragen.
Trotz 茶 im Namen ist es Mehlbrei, kein aufgebrühter Tee und nicht Chongqings Reisbrei-Öltee.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fette und Teigrezepte variieren. Erdnüsse und Sesam sind mögliche Zusätze, keine Pflichtzutaten jeder Schüssel.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaftes Röstmehl und duftendes Fünf-Gewürze-Pulver.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dicker, glatter Brei; die Teigzöpfe werden beim Einweichen weich.
- Zubereitung
- Mehl wird in Schaf- oder Ziegenfett geröstet und mit Wasser, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver gekocht. Eierteig wird gedreht, in Rapsöl frittiert und eingeweicht.
Fette und Teigrezepte variieren. Erdnüsse und Sesam sind mögliche Zusätze, keine Pflichtzutaten jeder Schüssel.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shaanxi verbunden.
Regionaler Bezug
Shaanxi: Guanzhong preparation and Xi’an breakfast.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Frühstück aus Xi’an
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Gerösteter Mehlbrei und frittierte Teigzöpfe gehören zum vertrauten Frühstück in Xi’an. Die Einweichzeit bestimmt, wie fest oder weich die Zöpfe bleiben.
