За столом
Дайте рёбрышкам немного остыть. Отделяйте мясо от костей и ешьте небольшими кусочками; не пытайтесь перекусывать кость или хрящ.
Содержит свинину и обычно соевый соус, в котором может быть пшеница. Остерегайтесь костей и их осколков; соус может быть горячим. Кулинарное вино может добавлять алкоголь.
В представленном рецепте нет чили. Имбирь и ароматические специи дают аромат, а не остроту чили. В адаптированных вариантах различаются сладость и добавление чили, уксуса или кетчупа.
Неострая нежная свинина может подойти детям, если взрослый удалит все кости и хрящи и предложит маленькие остывшие кусочки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторые адаптации добавляют уксус или кетчуп, а в другие — нет.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий и насыщенный вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое мясо.
- Как готовят
- Посолите и бланшируйте рёбрышки, тушите с приправами, затем уварите жидкость.
В некоторые адаптации добавляют уксус или кетчуп, а в другие — нет.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有无锡酱排骨吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сладкое и насыщенное тушёное блюдо из Уси
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Рёбрышки в соусе из Уси показывают любовь города к сочетанию насыщенных приправ со сладким завершением. Свиные рёбрышки медленно тушат с соевым соусом, сахаром, вином и ароматическими добавками до мягкости, затем уваривают жидкость до блестящего покрытия. Привлекательность блюда — в мягком мясе и концентрированном соусе вокруг костей. Традиционный вкус сладко-насыщенный, без жгучести чили; современные адаптации могут отличаться.