ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В стилях бульона Дали и Пучэна подчёркнут сычуаньский перец, а в чэнчэнском — фенхель. Лепёшку-полумесяц могут подать отдельно или наполнить бараниной; масло чили необязательно.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Прозрачный бараний бульон ароматный и насыщенный несладкий; масло чили можно добавить за столом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежную приготовленную баранину подают в прозрачном бульоне. В некоторых подачах лепёшка-полумесяц — отдельное дополнение.
- Как готовят
- Бланшируйте баранину и бараньи кости, затем варите вместе с ароматными пряностями для получения прозрачного бульона. Нарежьте готовую баранину в миску с бульоном и кинзой. Лепёшку-полумесяц и масло чили могут подавать рядом.
В стилях бульона Дали и Пучэна подчёркнут сычуаньский перец, а в чэнчэнском — фенхель. Лепёшку-полумесяц могут подать отдельно или наполнить бараниной; масло чили необязательно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Открытая страница Xi’an Learning Platform связывает блюдо с Дали, Пучэном и Чэнчэном в районе Вэйнаня провинции Шэньси; отличается от сианьского паомо.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有水盆羊肉吗？
У вас это есть?