Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I brodi di Dali e Pucheng danno risalto al pepe di Sichuan, mentre quello di Chengcheng al finocchio. Il pane piatto a mezzaluna può essere servito a parte o farcito con agnello; l’olio al peperoncino è facoltativo.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il brodo chiaro di agnello è aromatico e saporito; a tavola si può aggiungere olio al peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- La carne di agnello cotta e tenera è servita in brodo chiaro. In alcune porzioni il pane piatto a mezzaluna viene servito a parte.
- Preparazione
- Sbollentare l’agnello e le ossa ovine, poi cuocerli insieme con spezie aromatiche per ottenere un brodo chiaro. Affettare la carne cotta e metterla in una ciotola con il brodo e il coriandolo. Pane piatto a mezzaluna e olio al peperoncino possono essere serviti a parte.
I brodi di Dali e Pucheng danno risalto al pepe di Sichuan, mentre quello di Chengcheng al finocchio. Il pane piatto a mezzaluna può essere servito a parte o farcito con agnello; l’olio al peperoncino è facoltativo.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: Opened Xi’an Learning Platform page associates the dish with Dali, Pucheng and Chengcheng in Shaanxi’s Weinan area; distinct from Xi’an paomo.
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