食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
大荔と蒲城のスープは花椒を重視し、澄城ではフェンネルを重視する。三日月形の平焼きパンは別添えにすることも、羊肉を挟むこともある。ラー油は好みで加える。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
澄んだ羊肉のスープは香りと旨みがあり、食卓でラー油を加えることもできる。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく煮た羊肉を澄んだスープに入れて出す。三日月形の平焼きパンは別添えになる場合がある。
- 作り方
- 羊肉と羊の骨をさっと湯通しし、香辛料などと一緒に煮て澄んだスープを作る。煮えた羊肉を薄切りにし、香菜とともにスープを注いだ椀に盛る。三日月形の平焼きパンとラー油を別添えにする場合もある。
大荔と蒲城のスープは花椒を重視し、澄城ではフェンネルを重視する。三日月形の平焼きパンは別添えにすることも、羊肉を挟むこともある。ラー油は好みで加える。
発祥地
地域とのつながり
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陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: Opened Xi’an Learning Platform page associates the dish with Dali, Pucheng and Chengcheng in Shaanxi’s Weinan area; distinct from Xi’an paomo.
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