Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les bouillons de Dali et de Pucheng mettent l’accent sur le poivre du Sichuan, tandis que celui de Chengcheng met l’accent sur le fenouil. Le pain plat en croissant peut être servi à part ou garni d’agneau ; l’huile pimentée est facultative.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le bouillon clair d’agneau est aromatique et savoureux ; on peut ajouter de l’huile pimentée à table.
- Piquant
- Texture
- La viande d’agneau tendre et cuite est servie dans un bouillon clair. Un pain plat en croissant l’accompagne séparément dans certaines présentations.
- Préparation
- Blanchir l’agneau et les os d’ovin, puis les cuire ensemble avec des épices aromatiques pour obtenir un bouillon clair. Trancher la viande cuite et la mettre dans un bol avec le bouillon et la coriandre. Le pain plat en croissant et l’huile pimentée peuvent être servis à part.
Les bouillons de Dali et de Pucheng mettent l’accent sur le poivre du Sichuan, tandis que celui de Chengcheng met l’accent sur le fenouil. Le pain plat en croissant peut être servi à part ou garni d’agneau ; l’huile pimentée est facultative.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Opened Xi’an Learning Platform page associates the dish with Dali, Pucheng and Chengcheng in Shaanxi’s Weinan area; distinct from Xi’an paomo.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有水盆羊肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?