Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os caldos de Dali e Pucheng dão destaque à pimenta-de-sichuan, enquanto o de Chengcheng destaca a erva-doce. O pão achatado em meia-lua pode vir à parte ou recheado com cordeiro; o óleo de pimenta é opcional.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O caldo claro de cordeiro é aromático e saboroso; pode-se acrescentar óleo de pimenta à mesa.
- Ardência
- Textura
- A carne de cordeiro cozida e macia é servida em caldo claro. Em algumas porções, o pão achatado em meia-lua vem à parte.
- Como é preparado
- Escalde o cordeiro e os ossos ovinos e cozinhe-os juntos com especiarias aromáticas para fazer um caldo claro. Fatie a carne cozida e coloque-a numa tigela com o caldo e coentro. O pão achatado em meia-lua e o óleo de pimenta podem ser servidos à parte.
Os caldos de Dali e Pucheng dão destaque à pimenta-de-sichuan, enquanto o de Chengcheng destaca a erva-doce. O pão achatado em meia-lua pode vir à parte ou recheado com cordeiro; o óleo de pimenta é opcional.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Ligação regional
Shaanxi: Opened Xi’an Learning Platform page associates the dish with Dali, Pucheng and Chengcheng in Shaanxi’s Weinan area; distinct from Xi’an paomo.
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