За столом
Разломите лепёшку на маленькие кусочки и остудите горячую бобовую начинку перед укусом. Оболочка съедобна.
При ограничениях в питании уточняйте пшеничную муку, жир для жарки и состав бобовой пасты. Липкую середину нельзя глотать целиком.
Бобовые начинки и мучные смеси различаются. Старые сяошаньские варианты также использовали маш и аромат османтуса; они не обязательны в каждой лепёшке.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бобовые начинки и мучные смеси различаются. Старые сяошаньские варианты также использовали маш и аромат османтуса; они не обязательны в каждой лепёшке.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая бобовая начинка и поджаренный аромат.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая поверхность вокруг мягкой липкой оболочки и гладкой начинки.
- Как готовят
- Тесто из рисовой муки заключает сладкую бобовую пасту и жарится во фритюре; в некоторых видах теста есть также пшеничная мука.
Бобовые начинки и мучные смеси различаются. Старые сяошаньские варианты также использовали маш и аромат османтуса; они не обязательны в каждой лепёшке.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэбэй.
Об этой связи с регионом
Хэбэй: Подтверждённая связь с местной едой, а не исключительное происхождение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有小山炸糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вкус старого Сяошаня
Сяошань развивался как оживлённый торговый район промышленного Таншаня. Жареные лепёшки входят в памятную культуру его закусок вместе с маленькими лавками и доступной едой местных жителей.