À table
Cassez en petits morceaux et laissez refroidir la garniture avant de mordre. L'enveloppe se mange.
Renseignez-vous sur le blé, la graisse de friture et la composition de la pâte de haricots. Ne l'avalez pas entier : le centre est collant.
Farines et garnitures varient. Des versions anciennes de Xiaoshan utilisaient aussi haricots mungo et osmanthe, sans que chaque gâteau en contienne.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Farines et garnitures varient. Des versions anciennes de Xiaoshan utilisaient aussi haricots mungo et osmanthe, sans que chaque gâteau en contienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Haricots sucrés et arôme de friture grillée.
- Piquant
- Texture
- Surface croustillante, enveloppe tendre et collante, cœur lisse.
- Préparation
- La pâte de riz enveloppe une pâte de haricots sucrée puis est frite ; certaines recettes ajoutent de la farine de blé.
Farines et garnitures varient. Des versions anciennes de Xiaoshan utilisaient aussi haricots mungo et osmanthe, sans que chaque gâteau en contienne.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Lien régional
Hebei: Supported local food association, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有小山炸糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le goût du vieux Xiaoshan
Xiaoshan est devenu un quartier commerçant animé avec le développement industriel de Tangshan. Ses gâteaux frits évoquent une culture de petits commerces et d'en-cas abordables appréciés des habitants.