За столом
Ешьте небольшую порцию с основным гарниром или положите немного в сибоскую лепёшку. Сначала попробуйте чуть-чуть: солёность и острота чили могут быть сильными. Лепёшка и другие дополнения не входят в состав самих солений.
Простой вариант из овощей и соли подходит вегетарианцам и веганам; уточняйте добавленные приправы и кулинарный жир, особенно если овощи обжаривают. Содержит сельдерей и чили. Лепёшка, подаваемая к соленьям, содержит пшеницу и не входит в их рецепт. Не считайте, что любая порция и блюда к ней свободны от аллергенов.
Набор и пропорции овощей зависят от сезона и семьи. В некоторых вариантах добавляют зелёную редьку или используют жёлтую морковь вместо оранжевой. Простые засоленные овощи отличаются от мясных блюд, приготовленных с этими соленьями.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Набор и пропорции овощей зависят от сезона и семьи. В некоторых вариантах добавляют зелёную редьку или используют жёлтую морковь вместо оранжевой. Простые засоленные овощи отличаются от мясных блюд, приготовленных с этими соленьями.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный, резкий вкус с ароматом душистого лука и жгучестью чили, которая зависит от используемых перцев.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие овощные полоски сохраняют некоторый хруст, но после засолки становятся более податливыми.
- Как готовят
- Нарежьте разные овощи тонкими полосками, смешайте с солью и плотно уложите в ёмкость для засолки. Подавайте сохранённые таким образом овощи как небольшую закуску. Рецепты и сроки засолки различаются.
Набор и пропорции овощей зависят от сезона и семьи. В некоторых вариантах добавляют зелёную редьку или используют жёлтую морковь вместо оранжевой. Простые засоленные овощи отличаются от мясных блюд, приготовленных с этими соленьями.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Синьцзян.
Об этой связи с регионом
Синьцзян: Синьцзянское общество сибоского языка и власти Чапчальского уезда описывают местное блюдо из смешанных овощных солений.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有花花菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Краски зимнего стола
Сибоские семьи в Синьцзяне традиционно заготавливают смешанные овощные соленья осенью для зимних трапез. Овощные полоски придают блюду красные, зелёные, светлые и жёлтые оттенки. Небольшая тарелка солений рядом с сибоской лепёшкой остаётся характерным сочетанием.