За столом
Перед едой перемешайте полоски с заправкой и овощами. Если предпочитаете менее острую еду, уточните возможность уменьшить масло с чили.
Острота чили различается. Рисовые пласты не гарантируют безглютеновую или веганскую порцию; уточняйте соусы, масло и приготовление на кухне.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Циньчжэньский рисовый мипи обычно подают холодным, а традиционный рисовый мипи обычно не содержит пшеничной клейковины.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Рисовый аромат с маслом чили, уксусом и смесью пяти специй в одном варианте подачи.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие мягкие блестящие рисовые пласты, нарезанные полосками.
- Как готовят
- Замочить и размолоть рис, просеять рисовую муку, смешать с тёплой водой в жидкое тесто и пропарить тонкими пластами. Нарезать пласты полосками и заправить красным маслом чили, солью, смесью пяти специй и уксусом; могут сопровождаться приготовленными листьями шпината и бобовыми ростками.
Циньчжэньский рисовый мипи обычно подают холодным, а традиционный рисовый мипи обычно не содержит пшеничной клейковины.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Рассказ о культурном наследии Шэньси связывает циньчжэньский рисовый мипи с районом Циньчжэнь в Сиане; исключительное происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有秦镇米面凉皮吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рисовые пласты в семействе холодной лапши
Лянпи охватывает несколько видов лапши из пластов. Циньчжэньский мипи относится к рисовой ветви: замоченный рис размалывают и готовят на пару пластами без этапа промывания пшеничного теста, используемого во многих мучных вариантах. Обычно его заправляют и едят холодным; масло чили и уксус контрастируют с мягким рисовым вкусом.