秦鎮米麺涼皮 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

食べる前に麺をたれや野菜と混ぜます。辛さを控えたい場合は、ラー油を少なくできるか聞いてください。

確認しておきたいこと

辛さは作り方によって異なります。米の麺でも、料理全体がグルテンフリーやヴィーガンとは限りません。たれ、油、調理方法をお店に確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

秦鎮の米皮は一般に冷たくして食べられ、伝統的な米製の米皮には通常、小麦グルテンを加えません。

作り方は店によって異なります。

米の香りがあり、ある食べ方ではラー油、酢、五香粉が風味を添えます。

辛さ
食感: 米の薄い皮はやわらかくつやがあり、細長く切られています。
作り方: 米を浸してすりつぶし、米粉をふるいにかけ、ぬるま湯と混ぜて生地を作り、薄い皮を蒸します。細長く切って赤いラー油、塩、五香粉、酢で和えます。加熱したほうれん草の葉ともやしを添えることもあります。

秦鎮の米皮は一般に冷たくして食べられ、伝統的な米製の米皮には通常、小麦グルテンを加えません。

発祥地

地域の料理を探す

陝西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

陝西省: Shaanxi cultural-heritage account places Qinzhen rice mipi in the Xi’an Qinzhen area; exclusive origin not asserted.

あるか尋ねる

请问你们有秦镇米面凉皮吗？

これはありますか？

物語と歴史

涼皮という名前には、さまざまなシート状の麺が含まれます。秦鎮の米皮は米から作る種類で、浸した米を挽いて薄く蒸し、小麦粉を使う多くの麺皮のように生地を水で洗う工程はありません。一般に冷たく和えて食べ、ラー油と酢が穏やかな米の風味を引き立てます。