Хоолны ширээний ард
Идэхээсээ өмнө туузнуудыг амталгаа, ногоотой холиорой. Зөөлөн амттай хоол хүсвэл чинжүүний тосыг багасгаж болох эсэхийг асуугаарай.
Чинжүүний халуун амт өөр өөр. Будааны суурьтай хавтан нь цавуулаггүй эсвэл веган порцыг батлахгүй; сүмс, тос, бэлтгэх аргыг гал тогооноос шалгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Чиньжэний будааны мипиг ерөнхийдөө хүйтнээр өгдөг бөгөөд уламжлалт будааны суурьтай мипид ихэвчлэн улаан буудайн цавуулаг хийдэггүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Өгөх нэг хэлбэрт будааны үнэр, чинжүүний тос, цуу, таван амтлагч хосолно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Тууз болгон хэрчсэн нимгэн, зөөлөн, гялгар будааны хавтан.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг дэвтээж тээрэмдээд, гурилыг нь шигшин бүлээн усаар зуурч нимгэн хавтангаар жигнэнэ. Тууз болгон хэрчиж улаан чинжүүний тос, давс, таван амтлагч, цуугаар амтална; болгосон бууцайн навч, буурцгийн соёо дагалдаж болно.
Чиньжэний будааны мипиг ерөнхийдөө хүйтнээр өгдөг бөгөөд уламжлалт будааны суурьтай мипид ихэвчлэн улаан буудайн цавуулаг хийдэггүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шэньси: Шэньсигийн соёлын өвийн тайлбарт Чиньжэний будааны мипиг Сианий Чиньжэнь нутагт хамааруулсан; зөвхөн тэнд үүссэн гэж мэдэгдээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有秦镇米面凉皮吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хүйтэн гоймонгийн бүлэг дэх будааны хавтан
Лянпи нь хэд хэдэн төрлийн хавтгай гоймонг хамардаг. Чиньжэний мипи нь будааны суурьтай бүлэгт хамаарна: дэвтээсэн будааг тээрэмдэж хавтан болгон жигнэдэг бөгөөд олон гурилан хувилбарт байдаг улаан буудай угаах алхамгүй. Ерөнхийдөө амталж хүйтнээр иддэг бөгөөд чинжүүний тос, цуу нь зөөлөн будааны амтанд ялгарал нэмдэг.