За столом
Дайте соусу немного остыть и ешьте небольшими кусочками. Перед едой снимайте продукты с острых шпажек или берите отдельные кусочки палочками.
Этот вариант на курином бульоне не вегетарианский. Листы тофу содержат сою; некоторые заведения добавляют арахис, грецкие орехи, кунжут или соусы на основе пшеницы. При заказе уточняйте бульон и приправы.
Выбор ингредиентов и острота чили различаются. Кумин и сычуаньский перец — необязательные приправы; их аромат или ощущение онемения отличаются от остроты чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В более ранней закусочной подаче готовые шпажки обмакивают в соус; в современных вариантах хотпота выбранные продукты готовят в нём. Использование кумина и сычуаньского перца зависит от заведения.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Ароматная острота чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Густой соус обволакивает ингредиенты.
- Как готовят
- Проварить соус из молотого чили и приготовить в нём подготовленные ингредиенты.
В более ранней закусочной подаче готовые шпажки обмакивают в соус; в современных вариантах хотпота выбранные продукты готовят в нём. Использование кумина и сычуаньского перца зависит от заведения.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有辣糊糊吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Соус, покрывающий каждый кусочек
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лахуху получило название от густого соуса чили. В нинсяских уличных закусочных подают шпажки, покрытые соусом, а в вариантах хотпота гости выбирают ингредиенты для приготовления в нём. Ломтики картофеля и листы прессованного тофу — привычные варианты. Молотый чили придаёт соусу обволакивающую текстуру; куриный бульон в этом варианте добавляет насыщенный несладкий вкус.