Хоолны ширээний ард
Сүмсийг бага зэрэг хөргөж, бага багаар идээрэй. Идэхээсээ өмнө хурц шорноос хоолыг гулсуулж авах эсвэл салангид хэсгийг савхаар идээрэй.
Тахианы шөлтэй энэ хувилбар цагаан хоол биш. Дүпүний хавтгай нь шар буурцаг агуулна; зарим газар газрын самар, хушга, гүнжид эсвэл улаанбуудайн суурьтай сүмс нэмдэг. Захиалахдаа шөл, амтлагчийг тодруулаарай.
Орцын сонголт, чинжүүний хүч ялгаатай. Кумин, Сычуань перец нь хүсвэл хэрэглэдэг амтлагч; тэдгээрийн үнэр, бадайруулах мэдрэмж нь чинжүүний халуунаас өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Өмнөх зуушны өгөлтөд шоронд хатгаж бэлтгэсэн орцыг дүрдэг; орчин үеийн халуун тогооны хувилбарт сонголтуудыг сүмсэнд болгодог. Кумин, Сычуань перец нь газраас хамаарна.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чинжүүний анхилуун халуун амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөн сүмс орцуудад наалддаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нунтаг чинжүүний сүмсийг зөөлөн буцалгаж, бэлтгэсэн орцуудыг дотор нь болгоно.
Өмнөх зуушны өгөлтөд шоронд хатгаж бэлтгэсэн орцыг дүрдэг; орчин үеийн халуун тогооны хувилбарт сонголтуудыг сүмсэнд болгодог. Кумин, Сычуань перец нь газраас хамаарна.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Ниншя бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有辣糊糊吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хазам бүрийг бүрэх сүмс
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Лахуху нь өтгөн чинжүүний сүмснээсээ нэр авсан. Ниншягийн зуушны мухлагууд сүмсээр бүрсэн, шоронд хатгасан орц өгдөг бол халуун тогооны хувилбарт идэгчид сүмсэнд болгох орцоо сонгодог. Төмсний зүсэм, шахсан дүпүний хавтгай нь танил сонголтууд. Нунтаг чинжүү сүмсэнд наалдамхай бүтэц өгч, энэ хувилбарт тахианы шөл гүн умами амт нэмдэг.