За столом
Поднимите кусочек палочками и ненадолго окуните в поданную прохладную питьевую воду, чтобы сахар застыл. Перед укусом ещё остудите середину; делите блюдо, пока кусочки отделяются.
Попросите воду для макания и уточните кунжут и масло для жарки. Сахар и середина батата могут быть очень горячими.
Этот вариант с кунжутом использует растительное масло и не имеет кляра. Некоторые варианты обходятся без кунжута или используют крахмальное покрытие; уточняйте перед тем, как рассчитывать на отсутствие ингредиентов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Этот вариант с кунжутом использует растительное масло и не имеет кляра. Некоторые варианты обходятся без кунжута или используют крахмальное покрытие; уточняйте перед тем, как рассчитывать на отсутствие ингредиентов.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая карамель и батат с ароматом кунжута.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая хрустящая сахарная оболочка над мягким бататом; тёплая карамель вытягивается нитями.
- Как готовят
- Обжарьте очищенные куски батата в растительном масле до готовности. Растопите белый сахар с небольшим количеством растительного масла, перемешайте горячие куски с карамелью и завершите белым кунжутом.
Этот вариант с кунжутом использует растительное масло и не имеет кляра. Некоторые варианты обходятся без кунжута или используют крахмальное покрытие; уточняйте перед тем, как рассчитывать на отсутствие ингредиентов.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ляонин.
Об этой связи с регионом
Ляонин: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有拔丝地瓜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Батат с тянущимися сахарными нитями
Название относится к вытягиванию тонких сахарных нитей. Это сладкое блюдо подают на семейных трапезах и банкетах на северо-востоке Китая и за его пределами, включая Ляонин.