За столом
Ешьте готовую просеянную закуску небольшими кусочками, без соуса для обмакивания. Если предпочитаете более мягкий хлеб, выбирайте небольшую порцию.
Содержит пшеницу, яйцо и кунжут. Маленькие твёрдые кусочки нужно тщательно жевать. Земля для обжаривания — технологическая среда, а не рекомендация домашнего ингредиента.
В некоторых вариантах используют ферментированное тесто, соль, зелёный лук или листья сычуаньского перца; приправы различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах используют ферментированное тесто, соль, зелёный лук или листья сычуаньского перца; приправы различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренная пшеница и кунжут с лёгкой землистой нотой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Маленькие сухие хрустящие кусочки с плотным мякишем.
- Как готовят
- Пшеничную муку, яйцо, кунжут и кунжутное масло соединяют в плотное тесто, режут на небольшие кусочки и перемешивают в нагретой мелкой белой земле, затем отделяют от среды для обжаривания.
В некоторых вариантах используют ферментированное тесто, соль, зелёный лук или листья сычуаньского перца; приправы различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Об этой связи с регионом
Хэнань: Горы Ванъушань, Цзиюань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有济源土馍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Обжаривание через землю
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В горах Ванъушань в Цзиюане мелкая белая земля передаёт тепло вокруг небольших кусочков теста. Эта особая техника обжаривания дала тумо название и связала его с местными традициями закусок и подарков.
