食卓で
食べ方・飲み方
土をふるい落とした完成品を少しずつ食べます。たれは不要。柔らかいパンが好きなら少量を選びます。
確認しておきたいこと
小麦、卵、ごまを含みます。小さく硬いためよくかんでください。焙り用の土は加工媒体で、家庭で使う食材として勧めるものではありません。
店や作り方による違い
発酵生地、塩、ねぎ、花椒の葉を使うものもあり、調味はさまざまです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
発酵生地、塩、ねぎ、花椒の葉を使うものもあり、調味はさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしい小麦とごま、ほのかな土の香り。
- 辛さ
- 食感
- 小さく乾いたカリッとした粒で、中は詰まっています。
- 作り方
- 小麦粉、卵、ごま、ごま油で硬めの生地を作って小さく切り、熱した細かな白土の中で混ぜながら焙り、土と分けます。
発酵生地、塩、ねぎ、花椒の葉を使うものもあり、調味はさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
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河南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
河南省: Wangwu Mountains, Jiyuan.
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物語と歴史
物語と歴史
土の熱で焙る伝統
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
済源の王屋山では細かな白土が小さな生地に熱を伝えます。この特徴的な技法が名前の由来で、地元のおやつや贈り物の習慣と結びついています。
