За столом
Сначала попробуйте немного кислого бульона, затем ешьте лапшу палочками, а бульон — ложкой. Вмешайте луковое масло.
Основу составляют пшеничная лапша и ферментированные овощи; в кислом бульоне может использоваться сельдерей. При аллергии уточните фактический состав.
Сельдерей — популярная основа ферментированной жидкости; также могут использоваться капустные овощи.
Мягкую упругую лапшу в умеренно кислом бульоне удобно подать в небольшой миске; разрежьте длинные нити и дайте бульону остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сельдерей — популярная основа ферментированной жидкости; также могут использоваться капустные овощи.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкая кислинка с луковым маслом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая упругая лапша.
- Как готовят
- Ферментируйте овощи с водой от варки лапши; соедините кислую основу с готовой лапшой и луковым маслом.
Сельдерей — популярная основа ферментированной жидкости; также могут использоваться капустные овощи.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有浆水面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кислый суп с лапшой к летней жатве пшеницы в Дуньхуане
Сухое дуньхуанское лето даёт лапше цзяншуй отчётливое сезонное место на столе. Цзяншуй — слегка кислый бульон, полученный ферментацией листовых овощей, часто сельдерея, с горячей водой от варки лапши; во время уборки пшеницы его едят с упругой раскатанной вручную лапшой и луковым маслом. В 2016 году Дуньхуан включил лапшу цзяншуй в городской список нематериального наследия.
