За столом
Дайте немного остыть, затем отрывайте небольшие кусочки. За общим столом следуйте обычаям подачи хозяев.
Содержит пшеницу и глютен. При аллергиях или ограничениях в питании уточняйте яйцо, начинку и масло для жарки; одно название не гарантирует веганский состав или сертификацию халяль.
Некоторые повара добавляют сахар, соль или воду с сычуаньским перцем. Тесто и масло различаются; другие региональные варианты могут содержать яйцо или начинку.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые повара добавляют сахар, соль или воду с сычуаньским перцем. Тесто и масло различаются; другие региональные варианты могут содержать яйцо или начинку.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Пшеничный вкус и аромат жарки; существуют обычные, солёные и сладкие варианты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая снаружи, мягкая и воздушная внутри.
- Как готовят
- Заварите муку горячей водой, остудите и добавьте ферментированное тесто или дрожжи. После подъёма вмешайте пищевую щёлочь, масло и дополнительную муку, дайте подняться ещё раз, сформуйте кружки, сделайте два коротких надреза и обжарьте. В документированном хэхуанском приготовлении распространено рапсовое масло.
Некоторые повара добавляют сахар, соль или воду с сычуаньским перцем. Тесто и масло различаются; другие региональные варианты могут содержать яйцо или начинку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цинхай.
Об этой связи с регионом
Цинхай: Способ приготовления в Хэхуане/Миньхэ описан в Qinghai Daily.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有河湟油香吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лепёшка для общих трапез
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В регионе Хэхуан юсян связана с праздниками, памятными событиями и семейными встречами. Здесь описан простой местный вариант, отличающийся от уханской сладкой выпечки с кунжутно-османтусовой начинкой под тем же названием.
