食卓で
食べ方・飲み方
少し冷ましてから小さくちぎって食べます。会食では主人の出し方や習慣に合わせましょう。
確認しておきたいこと
小麦とグルテンを含みます。アレルギーや食事制限がある場合は卵、具、揚げ油を確認してください。名前だけでヴィーガンやハラール認証済みとは判断できません。
店や作り方による違い
砂糖、塩、花椒水を加える場合があります。生地や油は作り手によって異なり、他地域には卵や具を使うタイプもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
砂糖、塩、花椒水を加える場合があります。生地や油は作り手によって異なり、他地域には卵や具を使うタイプもあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
小麦と揚げ油の香ばしさ。プレーン、塩味、甘いタイプがあります。
- 辛さ
- 食感
- 外はさっくり、中は柔らかく気泡があります。
- 作り方
- 小麦粉を熱湯で練り、冷まして発酵生地か酵母を加えます。発酵後に食用アルカリ、油、粉を練り込み、再発酵させて丸く成形し、短い切れ目を2本入れて揚げます。記録された河湟の作り方では菜種油がよく使われます。
砂糖、塩、花椒水を加える場合があります。生地や油は作り手によって異なり、他地域には卵や具を使うタイプもあります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
青海省にゆかりがあります。
地域とのつながり
青海省: Hehuang/Minhe preparation documented in Qinghai Daily.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有河湟油香吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
集いの席のパン
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
河湟では祭日、記念の行事、家族の集まりと結びつく食べ物です。ここでは具のない地元のタイプを紹介し、同名の武漢のゴマとキンモクセイ入り甘い菓子とは区別しています。
