À table
Laisser tiédir puis déchirer en petits morceaux. Lors d’un repas partagé, suivre les usages de votre hôte.
Contient du blé et du gluten. En cas d’allergie ou de restriction alimentaire, vérifier l’œuf, la farce et l’huile. Le nom ne garantit ni une préparation végane ni une certification halal.
On peut ajouter du sucre, du sel ou de l’eau parfumée au poivre du Sichuan. Pâte et huile varient ; ailleurs, certaines versions contiennent de l’œuf ou une farce.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut ajouter du sucre, du sel ou de l’eau parfumée au poivre du Sichuan. Pâte et huile varient ; ailleurs, certaines versions contiennent de l’œuf ou une farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de blé et arômes de friture ; il existe des versions nature, salées et sucrées.
- Piquant
- Texture
- Croustillant dehors, tendre et aéré dedans.
- Préparation
- Ébouillanter la farine, laisser refroidir et ajouter de la pâte fermentée ou de la levure. Après la levée, incorporer un agent alcalin alimentaire, de l’huile et de la farine, laisser lever de nouveau, former des disques, pratiquer deux petites entailles et frire. L’huile de colza est courante dans la préparation du Hehuang décrite.
On peut ajouter du sucre, du sel ou de l’eau parfumée au poivre du Sichuan. Pâte et huile varient ; ailleurs, certaines versions contiennent de l’œuf ou une farce.
Origine
Lien régional
Associé à Qinghai.
Lien régional
Qinghai: Hehuang/Minhe preparation documented in Qinghai Daily.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有河湟油香吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un pain des rassemblements
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans le Hehuang, le youxiang accompagne fêtes, commémorations et réunions familiales. Cette version locale sans farce se distingue du gâteau homonyme de Wuhan, fourré au sésame et à l’osmanthus sucrés.
