За столом
Возьмите остывший кусочек и откусывайте понемногу над тарелкой. Изделие готово к еде: нет костей, ничего не нужно очищать и соус не обязателен.
Содержит пшеницу и кунжутное масло. Название «куриные лапки» не означает наличие мяса, но если избегаете животных продуктов, уточняйте возможные дополнительные приправы.
Размер, степень подрумянивания и масло для жарки могут различаться у изготовителей. Уточняйте масло и дополнительные вкусовые добавки в партии.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Размер, степень подрумянивания и масло для жарки могут различаться у изготовителей. Уточняйте масло и дополнительные вкусовые добавки в партии.
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкий пшеничный вкус и ароматное кунжутное масло, лёгкая солёность.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие рассыпчатые короткие жгуты с золотистой поверхностью.
- Как готовят
- Пшеничную муку замешивают с водой, солью, пищевой щёлочью, кунжутным маслом и закваской из ферментированного теста. После отдыха формируют короткие косички из четырёх жгутов и жарят в кунжутном масле.
Размер, степень подрумянивания и масло для жарки могут различаться у изготовителей. Уточняйте масло и дополнительные вкусовые добавки в партии.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Об этой связи с регионом
Хэнань: Связаны с Аньпином в Чжэчэне; родственные махуа «куриные лапки» также делают в соседнем Луи.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有柘城鸡爪麻花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Компактная косичка из Аньпина
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Аньпинские мастера превращают тонкие жгуты теста в короткие косички, затем контролируют жарку, чтобы сделать их хрустящими. Этими удобными в дороге закусками также делятся или уносят домой в пакетах.
