Am Tisch
Ein abgekühltes Stück nehmen und über einem Teller kleine Bissen abbeißen. Keine Knochen, Schale oder nötige Soße.
Enthält Weizen und Sesamöl. Der Name bedeutet kein Fleisch; bei Verzicht auf Tierisches auch die Würzung erfragen.
Größe, Bräunung und Frittieröl unterscheiden sich. Nach Öl und zusätzlichen Gewürzen fragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Größe, Bräunung und Frittieröl unterscheiden sich. Nach Öl und zusätzlichen Gewürzen fragen.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafter Weizen und duftendes Sesamöl, leicht salzig.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige, mürbe kurze Stränge mit goldener Oberfläche.
- Zubereitung
- Weizenmehl wird mit Wasser, Salz, Speisealkali, Sesamöl und fermentiertem Vorteig geknetet. Nach dem Ruhen werden vier kurze Stränge verdreht und in Sesamöl frittiert.
Größe, Bräunung und Frittieröl unterscheiden sich. Nach Öl und zusätzlichen Gewürzen fragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Henan verbunden.
Regionaler Bezug
Henan: Associated with Anping in Zhecheng; related chicken-claw mahua is also made in neighboring Luyi.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有柘城鸡爪麻花吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Kurze Teigwindungen aus Anping
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Anpings Hersteller formen dünne Teigstränge zu kurzen Windungen und steuern das Frittieren für knusprigen Biss. Der handliche Snack wird geteilt oder abgepackt mitgenommen.
