Am Tisch
Mit der Hand essen und zunächst ein kleines Stück abbrechen. Frisch frittierte Zöpfe abkühlen lassen.
Enthält Weizen; manche Rezepte verwenden Sesam, Erdnuss- oder Walnussöl sowie Soja. Bei Allergien genaue Zutaten prüfen.
Süß, Pfeffer-Salz oder scharf: Öle sowie Sesam, Honig und brauner Zucker variieren. Geschmacksrichtung und Zutaten prüfen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Süß, Pfeffer-Salz oder scharf: Öle sowie Sesam, Honig und brauner Zucker variieren. Geschmacksrichtung und Zutaten prüfen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Geröstetes Weizenaroma, je nach Sorte süß oder herzhaft gewürzt.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige, mürbe Teigstränge.
- Zubereitung
- Weizenteig wird geknetet, ruhen gelassen, in Streifen geschnitten, verdreht und goldbraun frittiert.
Süß, Pfeffer-Salz oder scharf: Öle sowie Sesam, Honig und brauner Zucker variieren. Geschmacksrichtung und Zutaten prüfen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ciqikou-Mahua als Knabberei zum Tee
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ciqikou-Mahua ist ein gedrehter, frittierter Weizensnack; eine Version der Chen-Familie ist eng mit dem Leben in Teehäusern verbunden. Der Familienüberlieferung zufolge lernte Chen Jinghong in Tianjin eine Methode zur Mahua-Herstellung und passte die Teigstücke anschließend für den Geschmack in Chongqing kleiner und knuspriger an. Nach seiner Rückkehr nach Ciqikou arbeitete er mit Teehäusern zusammen, wo Gäste den Snack zum Tee aßen. 2016 wurde die traditionelle Herstellungstechnik des Ciqikou Chen Mahua in Chongqings städtisches Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Die Kombination mit Tee erklärt die kleine, knusprige Form; die Familiengeschichte bezieht sich jedoch auf eine Chen-Version und nicht auf jedes Mahua im alten Ort.
