على المائدة
يؤكل باليد مع كسر قطعة صغيرة أولًا. اتركه يبرد إن كان مقليًا للتو.
يحتوي على القمح؛ وقد تُستخدم بذور السمسم وزيوت الفول السوداني أو الجوز والصويا. تحقق من الوصفة الدقيقة عند وجود حساسية.
توجد نكهات حلوة وملح وفلفل وأخرى حارة. تختلف الزيوت والإضافات كالسمسم والعسل والسكر البني؛ راجع النكهة والمكونات.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نكهات حلوة وملح وفلفل وأخرى حارة. تختلف الزيوت والإضافات كالسمسم والعسل والسكر البني؛ راجع النكهة والمكونات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة قمح محمّص مع حلاوة أو توابل مالحة حسب النوع.
- درجة الحرورة
- القوام
- خيوط عجين ملتفة مقرمشة وهشة.
- طريقة التحضير
- يُعجن عجين القمح ويُترك ليرتاح، ثم يُقطع شرائط ويُلف ويُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
توجد نكهات حلوة وملح وفلفل وأخرى حارة. تختلف الزيوت والإضافات كالسمسم والعسل والسكر البني؛ راجع النكهة والمكونات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有磁器口麻花吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
ما هوا تسي تشي كو: وجبة خفيفة ترافق الشاي في بيوت الشاي
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ما هوا تسي تشي كو وجبة خفيفة من عجين القمح الملتوي والمقلي؛ وترتبط إحدى نسخ عائلة تشن ارتباطًا وثيقًا ببيوت الشاي. ووفقًا لرواية العائلة، تعلّم تشن جينغهونغ طريقة صنع ما هوا في تيانجين، ثم عدّلها لتصبح القطع أصغر وأكثر قرمشة بما يناسب أذواق تشونغتشينغ. وبعد عودته إلى تسي تشي كو، تعاون مع بيوت الشاي حيث كان الزبائن يتناولون هذه الوجبة مع الشاي. وفي عام 2016، أُدرجت تقنية صنع ما هوا تشن التقليدية في تسي تشي كو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى بلدية تشونغتشينغ. ويوضح تقديمها مع الشاي ملاءمة حجمها الصغير وقوامها المقرمش، لكن رواية العائلة تخص نسخة واحدة لتشن، لا كل أنواع ما هوا في البلدة القديمة.
