À mesa
Coma com a mão, quebrando primeiro um pedacinho. Espere esfriar se acabou de fritar.
Contém trigo; algumas receitas usam gergelim, óleos de amendoim ou nozes e soja. Se tiver alergia, confirme os ingredientes exatos.
Há sabores doces, de sal e pimenta ou picantes. Óleos e ingredientes como gergelim, mel e açúcar mascavo variam; confira o sabor e o rótulo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há sabores doces, de sal e pimenta ou picantes. Óleos e ingredientes como gergelim, mel e açúcar mascavo variam; confira o sabor e o rótulo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Trigo tostado, com doçura ou temperos salgados conforme o sabor.
- Ardência
- Textura
- Tiras torcidas crocantes e quebradiças.
- Como é preparado
- A massa de trigo é sovada, descansa, é cortada em tiras, torcida e frita até dourar.
Há sabores doces, de sal e pimenta ou picantes. Óleos e ingredientes como gergelim, mel e açúcar mascavo variam; confira o sabor e o rótulo.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
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História e origens
História e origens
O mahua de Ciqikou como petisco para acompanhar o chá
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O mahua de Ciqikou é um petisco de massa de trigo torcida e frita; uma versão da família Chen está ligada à vida nas casas de chá. Segundo o relato da família, Chen Jinghong aprendeu uma técnica de preparo em Tianjin e depois adaptou as tiras para ficarem menores e mais crocantes, ao gosto de Chongqing. Ao voltar a Ciqikou, fez parcerias com casas de chá, onde os clientes comiam o petisco junto com o chá. Em 2016, a técnica tradicional de preparo do mahua Chen de Ciqikou entrou na lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Chongqing. A combinação com o chá ajuda a entender o formato pequeno e crocante, mas o relato familiar descreve uma versão Chen, não todo mahua vendido na cidade antiga.
